Setas recolectables en Sierra de Cebollera
Conoce los tipos de setas que encontrarás en los montes de La Rioja.
ESPECIES RECOLECTABLES
En el Decreto 1/2015 de 9 de enero, por el que se regula la recolección micológica en el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma de La rioja (BOR de 14 de enero de 2015) se especifican 74 especies recolectables en los montes de la Comunidad Autónoma. Ver LISTADO COMPLETO
Entre estas, encontramos mas comúnmente en el Parque Natural de Sierra de Cebollera las siguientes:
Boleto u Hongo comestible
- Encontramos diversas expecies de Boletos (negro - boletus aereus -, reticulado - boletus aestivalis -, de pie rojo - boletus erythtopus -, pinicola - boletus pinophylus -, ...), pero sin duda el mas conocido y de mayor difusión en el Boleto Comestible (boletus edulis)
- Muy frecuente en La Rioja. Fructifica desde finales del verano a finales del otoño en bosques de suelos ácidos de frondosas y coníferas, siendo más abundante en los segundos.
- Presenta un sombrero de 6 a 25 cm de diámetro, hemisférico, posteriormente convexo y finalmente aplanado; con cutícula lisa de color variable, untuosa en tiempo húmedo, con tonos crema, ocráceo, marrón leonado, incluso marrón rojizo, con frecuencia presenta zonas blanquecinas; frecuentemente presenta una línea blanquecina bien marcada.
- Tubos 1 a 3 cm de longitud de color blanco y amarillentos, verdosos cuando maduran, fácilmente separables de la carne; poros muy pequeños y redondeados del mismo color que los tubos. Su Pie de medidas entre 6–20 x 3–8 cm. es robusto y obeso, puede alcanzar el diámetro del sombrero en los ejemplares mas jóvenes, luego más claviforme o algo cilíndrico; color blanquecino, crema, ocráceo, con retículo más claro, que puede llegar a alcanzar buena parte de la superficie del pie, pero en ocasiones está muy poco desarrollado o es casi inexistente. Carne abundante, inicialmente compacta, blanda al madurar, de color blanco inalterable; olor y sabor agradables.
Niscalo o Robellón
- La especie mas común es la conocida como niscalo o robellón (lactarius deliciosus), fructifica en los bosques de diferentes tipos de pinos después de las lluvias, en todo tipo de suelos. Prefiere las zonas despejadas y asoladas de esos bosques como: claros, bordes de caminos, linderos, etc. Muy abundante en La Rioja y fácil de localizar en prácticamente todos los pinares de repoblación, más en los bosques jóvenes que en los más maduros. Frecuente en los pinares del Parque.
- Tiene un sombrero entre 5 y 15 cm de diámetro, que torna de convexo a deprimido con el margen inicialmente enrollado y al final incurvado; de tonos naranja brillante, salmón o naranja sucio, con bandas blanquecinas; cutícula ligeramente viscosa.
- Sus láminas, de color naranja vivo que se tornan de color verde óxido al romperse y en las rozaduras. son prietas y desiguales, decurrentes. Presenta un pie de 3 a 7 cm de alto y de 1-2 cm de ancho, centrado, corto, grueso y cilíndrico que está cubierto de una pruina blanquecina sobre fondo naranja claro o salmón, con pequeñas depresiones de color naranja algo más intenso, atenuado en la base, cavernoso o hueco.
- Su carne es granulosa, dura y prieta, de tono crema amarilla en el centro y anaranjada zanahoria en la periferia, virando lentamente a verde cuando se expone al aire, con olor débil a fruta y sabor levemente acre.
Seta fina o Perrochico
- Se trata de una seta muy común y apreciada en los montes de Sierra de Cebollera que habita en praderas, setos y lugares herbosos. Bien conocida por los aficionados que la buscan insistente y tenazmente para su consumo y venta.
- Crece en primavera formando hileras o corros de brujas, aunque a veces se han recolectado algunos ejemplares en otoño.
- Su sombrero oscila de 4 a 12 cm de diámetro, siendo inicialmente globoso, pasando a convexo y con acabado final aplanado; margen enrollado en ejemplares jóvenes, posteriormente incurvado y, al final extendido. Su cutícula es separable, de tono mate, pudiento presentarse seca o un poco húmeda, de color blanquecino o cremoso. Láminas subadheridas, escotadas, desiguales, estrechas y apretadas; de color blanco o blanquecino.
- Su pie de entre 4 y 8 cms de altura presenta un grosor de 1,5 a 2,5 cm, siendo robusto, cilíndrico o engrosado en la base presenta una superficie seca, lisa o con finas fibrillas; de color blanco o blanquecino. De carne abundante, compacta y tierna, blanca; olor y sabor fuertes y agradables, harinosos aromáticos, distintivos..
Seta de Cardo
- Crece sobre raíces muertas del cardo corredor, en praderas y terrenos no cultivados, desde finales de primavera hasta otoño. Se trata de una seta saprofita que es objeto de cultivo a escala industrial. Muy abundante en general en La Rioja.
- Tiene un sombrero de entre 3 y 10 cm de diámetro, de forma convexa, aplanada o deprimida al final; con margen enrollado o incurvado al principio, que después se extiende con ondulador irregular. Su cutícula es separable, seca, lisa o aterciopelada y está recorrida por delicadas fibrillas radiales o finas escamitas; de color muy variable: crema, beige, grisáceo, ocráceo, marrón o pardusco. Láminas decurrentes, desiguales o algo bifurcadas, poco apretadas y algo gruesas, de color blanco o cremoso.
- Dispone de pie típicamente excéntrico o lateral, de 2 a 7 cms de alto y 0,5 a 2 cm de diametro, de forma cilíndrica o atenuada y con la base apuntada desde el sustrato de crecimiento, lleno y de superficie lisa o recorrida por finas fibrillas longitudinales en color blanco o blanquecino.
- Su carne es abundante, consistente, tierna y algo elástica, de color blanco, olor débil y sabor agradable.
Pie azul o Borracha
- Es una seta de aparición otoñal que permanece hasta bien entrado el invierno, aunque la podemos encontrar, ocasionalmente, en primavera. Habita en toda clase de bosques, también en zonas abiertas en las proximidades de brezales, donde forma grupos de individuos abundantes.
- Presenta un sombrero entre 5 y 14 cm, que es convexo en los individuos jóvenes pasando luego aplanado, con margen enrollado durante bastante tiempo. Su cutícula es lisa, húmeda, de color diversos tonos: violeta, azulado, pardusco, etc., siendo más pálido en tiempo seco, con láminas escotadas, adherentes, apretadas y fácilmente separables de la carne, de color lila pálido pasando a violeta marrón al final.
- Su pie oscila entre 5 y 12 cm de alto por 2 a 3 cm de diámetro, de forma cilíndrica, engrosado en la base, con restos de micelio algodonoso, con los mismos colores de las láminas o algo más claros.
- Carne gruesa, de lila pálido a violeta en el pie, sabor algo dulce y olor fúngico poco intenso
Negrilla o Seta ratón
- Especie frecuente, muy abundante en diversas zonas La Rioja que crece en bosques de coníferas o sus cercanías, principalmente durante el otoño.
- Presenta un sombrero de 3 a 7 cm de diámetro; acampanado, cónico, mamelonado; con cutícula seca y radialmente fibrilar, de color gris con tonos oscuro a negruzco. De láminas escotadas, desiguales, poco apretadas, blancas a grisáceas, a veces con el borde negruzco.
- Con un pie de color blanco de hasta 6 cma de alto por 0,6 a 1,5 cm de grosor, subcilíndrico, sedoso, y generalmente sin cortina.
- Carne delgada, firme, blanquecina, grisácea bajo la cutícula.
- Olor débil y sabor suave agradable no específico.
Pardilla
- Es una especie frecuente que habita en todo tipo de bosques, de suelos calizos o silíceos, incluso es habitual en las praderas de montaña alrededor de especies arbustivas, como brezo y boj. Fructifica durante el todo el otoño en grandes setales donde forma los típicos "corros de bruja". Muy abundante en casi todos los bosques de La Rioja.
- Sombrero de 6 a 20 cm de diámetro, con comienzo convexo, pasando a aplanado con presencia de mamelón y acabado algo deprimido; el margen al principio es enrollado pasando a incurvado en la madurez. Su cutícula es fácilmente separable, lisa, con color grisáceo con tonalidades parduscas y el centro algo más oscuro. Láminas decurrentes, desiguales, apretadas y fácilmente separables de la carne, de color gris pálido o crema.
- Presenta un pie claviforme de 6 a 13 cms de alto por 1,5 a 3,5 cm de grosor, bastante robusto, carnoso, fibroso, macizo de joven y hueco en los ejemplares maduros, con una superficie con fibrillas longitudinales de color pardo-grisáceo; de base con micelio blanco y abundantes restos de sustrato.
- Su carne es homogénea y abundante, de color blanco, primero sólida y finalmente blanda; posee un olor característico, bastante complejo de definir: fúngico fuerte, espermático o algo harinoso; sabor dulzón, ligeramente desagradable
- Aunque es fácilmente comestible para algunas personas, para otras es muy mal tolerada, indigesta e incluso tóxica para otras.
Seta de chopo
- Crece formando grupos o ramilletes preferentemente sobre troncos o tocones de chopo negro, pero también sobre madera de otros árboles, como: olmos, fresnos, sauces, saúcos, higueras, plátanos de los paseos, ...
- SPresentan un smbrero de 3 a 12 cm de diámetro, que es globoso, hemisférico, convexo y aplanado al final. Con margen incurvado y cutícula untuosa con humedad, mate, casi lisa o típicamente rugosa rizada, cuarteada en tiempo seco.
- Es de colorido muy variable, yendo desde el pardo marrón oscuro en ejemplares jóvenes hasta casi blanco tanto en jóvenes como en adultos, pasando por crema u ocráceo o combinados de estos colores. De láminas adheridas o ligeramente decurrentes, desiguales, algo apretadas, con la arista un poco irregular, al principio blanquecinas, luego cremosas y marrones o pardas al madurar las esporas.
- Pie de 5 a 12 de alto y 0,8 a 2 cm de grosor, de forma cilíndrica o curvada, atenuado hacia la base y casi liso o con finas fibrillas de tono blanco o blanquecino en la parte superior presenta un anillo membranoso blanco, más o menos grueso y persistente.
- Su carne es relativamente abundante, tierna en el sombrero y un poco más fibrosa en el pie, de color blanco o blanquecino, con un olor típico, particular, fúngico, agradable y sabor suave, dulce o agradable.